烤面筋是一种大街小巷的风味小吃,今天瑞麦嘉禾小编就来给大家讲解下面筋串的做法。
烤面筋串的生产制作:
1、将面筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。
2、将面筋粉团搓成细条,缠绕在筷子或者细竹签上,直到形成适于食用的大小。
3、往锅内放水,烧开后把生面筋粉团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,面团全部漂浮起来后,就可以捞出,泡在冷水中待用。
4、把串好的面筋串用烤箱或者炉火进行烤制,注意适时翻面和均匀撒满调料进行调味观察颜色,烤至金黄即可大快朵颐啦。
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谷朊粉的由来?
谷朊粉就是面筋粉,是从面粉中提取出来的,面粉加水成面团,用水洗,分离出不溶于水的软状组织即湿面筋,除去水分形成干面筋,然后磨成粉形成谷朊粉,传统的制作流程就是这样的,但是现在市面上已经有很多谷朊粉品牌,有了的加工生产设备,这样一来就省去了很多人力和时间,方便快捷多了。
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