面筋串夏天发软怎么解决?
很多烤面筋串师傅有些疑惑,冬天用的面筋粉好好的,很好用,可是到了夏天以后,做出来的面筋串发瘫,发软不成型这个问题可以用粗一点的面筋粉和面,或者在原来的细面筋粉里面添上一部分粗面筋粉沛盛面筋粉40目就是好的选择,40目的沛盛面筋粉是颗粒状,攥在手里有粗粗的颗粒状,可以用30多度的温水和面后,醒大约40多分钟,小麦谷朊粉批发哪家好,就可以像平常一样摊平在案板上,换成面筋条,缠到筷子上做面筋串了,
面筋串的原料就是面筋粉也叫小麦蛋白,没有任何添加剂,是纯小麦蛋白,蛋白含量80左右,脂肪却特别低。被广大素食爱好者戏称为吃了不长肉的面粉,深受爱美减肥者的喜爱
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如何选择面筋粉?
对于现在的终端客户来说,面筋粉除了各项指标都要合格以外,还要看面筋粉的活性好不好,活性好面筋粉做出来的面筋串口感和劲道就会很理想。还有客户要求不一样,有的客户想要做出来的烤串硬一些,建议就选择面筋粉颗粒粗一些的,比如40目的沛盛面筋粉谷朊粉和素锐面筋粉都是不错的选择。而有的客户喜欢做出来有点软的,感觉吃到嘴里好嚼,这时可以选择优昂面筋粉和创丹面筋粉,面筋粉的粗细度不一样,做出来的口感也会有区别,瑞麦嘉禾面筋粉姐姐常说的那句话就是:买面筋粉不用选贵的,但是一样要选对的。
具体哪款面筋粉是你喜欢的,可以尝试一下,可能一次的尝试就会成为您终身的正确选择,盟小麦谷朊粉批发,选择瑞麦嘉禾的面筋粉,质量好用,口感好,公司信誉好,发货速度快,选择瑞麦嘉禾一定会让您满意的
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面筋粉的用途
面筋粉也叫谷朊粉,学名是小麦蛋,没有任何添加剂,蛋白含量高,脂肪很少。已经被越来越多的老百姓所接受,在日常生活中大家常吃的烤面筋串,凉皮里面的面筋块(也叫蒸面筋,烤麸等)都是用面筋粉做出来的,还可以凉拌面筋,小麦谷朊粉批发多少钱,烤面筋等,吃法很多,营养很高等特点。沙琪玛,面包等焙烤食品行业在面粉中加入活性谷朊粉可以使面粉快速成型,定型的效果,增强面粉的吸水力,增加焙烤食品的数量,延长产品保质期,减少面包屑数量,使制成品形状更有规律。家庭饮食制作中也可添加谷朊粉增强口感,提高营养价值。
目前国内的谷朊粉不再依靠进口。谷朊粉的生产技术门槛不算高,但是对环保环评要求很严格。国内已有一些厂家的成套设备提供企业。涉足经营谷朊粉的食品公司也不多,商机。
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